從栗果成熟度上判斷：全樹(shù)約有1/3栗苞開(kāi)裂時(shí)為好的采收期。

采收時(shí)應(yīng)避開(kāi)雨天、雨后初晴或晨露未干時(shí)段，否則采收的栗果易腐爛。生產(chǎn)上在連續(xù)幾個(gè)晴天后集中采收，這樣采收的栗子皮色鮮亮，個(gè)體飽滿，含水量低，品質(zhì)好，不易腐爛，耐貯存運(yùn)輸。

下面我們來(lái)具體了解下板栗采收方法。

板栗的采收方法一般有兩種：一是拾栗子，二是打栗蓬

一種：在板栗樹(shù)上撿起成熟的板栗并開(kāi)裂，將堅(jiān)果掉到地上后撿起。用這種方法收獲的栗子發(fā)達(dá)，外觀漂亮，有光澤，質(zhì)量高，貯運(yùn)耐用，還可以充分利用輔助勞動(dòng)。但是每天都要撿起來(lái)，否則栗子會(huì)長(zhǎng)時(shí)間暴露在地下，并且會(huì)失去水分和空氣干燥，從而影響產(chǎn)量和水果品質(zhì)。試驗(yàn)證明，暴露在樹(shù)下1天的栗子失水量達(dá)到10％以上，失水后的栗子在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中容易發(fā)霉變質(zhì)。兩種類型：栗子破裂超過(guò)40％。用竹竿把栗子抖掉，撿起來(lái)放在樹(shù)蔭下。在每層20厘米上噴灑少量水，以增加堆中的濕度。堆的厚度不超過(guò)80厘米。裂開(kāi)5-7個(gè)樹(shù)冠芽后，挑選栗子，注意不要損壞果皮的表面。為了方便和快速，一些栗子種植者在栗子破裂后用木棍打芽，這將嚴(yán)重?fù)p害果皮的蠟狀光澤，有些會(huì)產(chǎn)生劃痕，這將大大降低果實(shí)的等級(jí)。還有前兩種方法的組合。采摘栗子的方法通常與生產(chǎn)中采收栗子芽的方法結(jié)合使用。當(dāng)一些栗子在收獲前2-3天掉下來(lái)時(shí)，可以使用拾栗子的方法。當(dāng)栗子芽的50％破裂時(shí)，可以一次或分批收獲。了解栗子的采摘方法后，讓我們了解采摘栗子時(shí)要注意什么？首先，如果在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間早期采摘板栗果實(shí)，則板栗果實(shí)中物質(zhì)的積累不足，含水量大，果實(shí)風(fēng)味差，并且果實(shí)不耐貯藏。因此，當(dāng)一半以上的板栗破裂時(shí)，應(yīng)采收板栗。 

然后就是板栗采早了，都是青的，這樣有什么影響？

（1）降低板栗質(zhì)量：打下來(lái)的栗子還未成熟，栗實(shí)還不飽滿，營(yíng)養(yǎng)成分積累不足，色澤差，含糖量低，含水量高，易腐爛，不易貯存。

（2）減少產(chǎn)量：據(jù)多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，若提前15天采收，減產(chǎn)55.3%；提前9天采收，減產(chǎn)35.4%；提前3天采收，減產(chǎn)6.8%。

（3）易傷樹(shù)體：栗苞未成熟時(shí)，果柄與果枝結(jié)合牢固，不易擊落，因此打栗子會(huì)打落多樹(shù)葉，也容易打傷果前梢，這樣會(huì)影響果枝質(zhì)量，造成來(lái)年減產(chǎn)。

（4）蟲(chóng)害多：栗苞貯存期間，蛀果害蟲(chóng)桃蛀螟易轉(zhuǎn)果危害，導(dǎo)致蟲(chóng)果率上升。

（5）費(fèi)力費(fèi)工：板栗開(kāi)裂時(shí)打，如果用10分鐘，打青就得用30分鐘。把打青用的工，撿栗苞用的工，扒栗果用的工，貯存栗苞用的工加起來(lái)，比撿拾栗果費(fèi)工3倍以上。而且還使總產(chǎn)量降低，品質(zhì)下降，經(jīng)濟(jì)損失嚴(yán)重，得不償失。

板栗加工廠要注意的就是采后處理　采后要防失水風(fēng)干板栗在失水較多的情況下，果實(shí)中的含糖量提高，生命活動(dòng)受到限制，會(huì)加重爛果損失，而且風(fēng)干時(shí)間越長(zhǎng)，損失越大，因而采后應(yīng)及時(shí)貯藏，防止失水，造成爛果損失。