板栗罐頭的制造方法，主要成分是板栗。板栗制成罐頭不僅保留了新鮮板栗的風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且保存時(shí)間更為久，開(kāi)瓶即食，方便快捷，可以隨身攜帶。經(jīng)過(guò)加工的板栗口感好，更能夠促進(jìn)人體對(duì)板栗中富含的鉀、鋅、鐵等元素的吸收，是一種新型的罐頭。其實(shí)板栗的加工的方法有很多

 1.工藝流程：原料選擇→原料加工→色彩保護(hù)→修整→預(yù)蒸煮，漂洗→分選→糖液→灌裝→排氣，密封→滅菌和冷卻。 2.加工要點(diǎn)：原料選擇：選擇沒(méi)有害蟲(chóng)和霉菌的新鮮栗子。單果超過(guò)7克。原料加工：將栗子放入95-100水中，煮沸5-8分鐘，冷卻，去殼，然后去掉栗子皮。顏色保護(hù)：栗子在加工過(guò)程中容易變色，因此應(yīng)將拋光后的栗子迅速放入0.2％的鹽和0.3％的檸檬酸溶液中。使用小油石磨掉剩余的衣服并修剪形狀。預(yù)煮和漂洗；應(yīng)將0.2％的明礬鉀和0.15％的四乙酸二鈉添加到預(yù)煮液中。使用的預(yù)煮液量是栗子重量的兩倍。將水果在50-60預(yù)煮液中煮10分鐘，然后在75-85預(yù)煮15分鐘，然后在95-97預(yù)煮25-30分鐘，直到基本煮熟為止。漂洗時(shí)，首先在60熱水中漂洗10分鐘，然后在40-50熱水中漂洗10分鐘。分類：去除破碎，褪色，斑點(diǎn)和其他不合格的栗子。水果根據(jù)其顏色和大小分級(jí)。糖溶液：糖含量為50％的糖溶液。同時(shí)，加入0.02％的四乙酸二鈉來(lái)改善栗子的顏色。罐頭：玻璃罐需要消毒。然后填充205克果肉，并添加糖液。排氣密封：將易拉罐放入排氣箱，加熱排氣10-12分鐘，使易拉罐的內(nèi)部溫度不低于85％，然后密封易拉罐。滅菌和冷卻：使用水箱中的溫度進(jìn)行滅菌。冷卻采用分段冷卻。 3.產(chǎn)品質(zhì)量要求：糖漿栗子罐頭成品的果肉為淺黃色或黃色，同一罐中的果肉顏色相同，接縫處略帶褐色。具有該產(chǎn)品應(yīng)具有的風(fēng)味；糖水是透明的，允許一點(diǎn)點(diǎn)而不引起混濁和沉淀的碎片。同一罐內(nèi)的果實(shí)大小均一，破碎的果實(shí)不超過(guò)10％，栗子果實(shí)的重量不小于凈重的50％，糖水的濃度不小于50 ％。